Descripción
Maredsous Brune o Bruin es una cerveza belga que podemos catalogar dentro del estilo de abadía. Hecha con alta fermentación (como buena Ale) al estilo dubbel y con segunda fermentación en botella. Inicialmente, solo se elaboraba en la época de navidad, pero la fuerte demanda hizo que el proceso se llevara a cabo durante todo el año.
La cerveza lleva elaborándose desde el S. XIX por los monjes de la Abadía de Maredsous y siguen presumiendo de que aún desayunan con ella. En la actualidad, las cervezas de Maredsous pertenecen al grupo cervecero Duvel Moortgat que deja en manos de los monjes benedictinos la supervisión de la elaboración para que todo se haga según la receta que guardan en la biblioteca de la abadía desde que el Padre Atout, maestro cervecero, creara las recetas de Maedsous.
Aspecto: cerveza de color rojizo con tintes bastante oscuros y espuma densa y consistente de color beige claro.
Sabor: clara dominancia de la malta y el cereal tostado con notas a chocolate y a café.
Aroma: notas dulces a caramelo, a frutas y a especias.